Sancocha las verduras de hoja verde al vapor o en la menor de agua posible y échalas cuando el agua rompa el hervor. Procura no agregar al agua bicarbonato de sodio (sal) porque destruye las vitaminas.
Consume el líquido donde cocinas las verdurass.
El tiempo mínimo para sancochar las verduras es de cinco minutos (espinacas, acelgas, etc) y el máximo diez (brócoli, coliflor, etc).
Procura consumir las verduras y frutas en su estado natural, pero si te gustan cocidas, cocínalas enteras o cortadas en trozos grandes.
Guarda las verduras y frutas en el cajón de la refrigeradora para mantenerlas a buena temperatura.
No remojes los alimentos en agua para evitar que se pongan negros, porque perderán vitaminas.
No piques las verduras o frutas en pedazos muy chiquitos pues se oxidarán más rápido
Los alimentos que tienen vitaminas liposolubles (zanahoria, papas, beterraga) son resistentes al calor y por eso pueden sancochar más tiempo y en más agua.
Compra las frutas y verduras de color intenso y sin magulladuras porque sus vitaminas estan en mejor estado.
Puedes lavar las frutas y verduras con lejía para desinfectarlas. Esta sustancia no mata los nutrientes.
La comida preparada no pierde nutrientes de un día para otro, pero si trabajas y llevas el almuerzo a la oficina, prefiere una merienda a base de frutas y verduras.
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