RECETAS CON UN SUPERALIMENTO: KOL KALE

La col kale es el superalimento de moda. Y lo es por obra y gracia de sus beneficios nutricionales (que son muchos), pero también de las celebs. Porque, aunque siempre ha estado ahí, en los últimos meses ha conseguido aumentar su demanda de forma estrepitosa, en parte por el furor de muchas caras conocidas que han invocado a todas sus propiedades para incluirlo en su dieta. Alanis Morrissette se ha declarado fan absoluta. “El kale es mi mejor amigo. Tomo ensalada de kale. Lo pongo en mis batidos, en mis sopas. ¡Kale, kale, kale! Me siento como Popeye. Me encanta”. A Jennifer Aniston le gusta tomarlo en forma de chips (deshidratándolo en el horno para que quede crujiente) y Gwyneth Paltrow, la celeb eco por excelencia, ha publicado varias recetas en Goop con esta superfood. Y aunque todo esto ha contribuido a su éxito, lo cierto es que hay otras tantas razones healthy que justifican esta fiebre por el kale. “La concentración de nutrientes que cada una de sus hojas contiene es abrumadora”, sentencia la nutricionista Itziar Digón, al tiempo que enumera algunas de sus muchas bondades: es fuente de calcio, tiene una alta cantidad de vitamina C, A y K, muchísimo hierro, antioxidantes, mucha fibra y muy pocas calorías.

Asumidas todas las bondades de este alimento, nos planteamos la siguiente pregunta. ¿Cómo cocinarlo de forma rica y saludable? Pregunta a la que nos han respondido los caterings y restaurantes más inspiradores (y amantes del kale)–Gourmetillo, Il Tavolo Verde, La Mojigata y Fit Food– y dos it bloggers especializadas en vida healthy –Let It Be Cosy y Being Biotiful. ¿Y como lo han hecho? Con 15 recetas que nos hacen adorar este verdura: en forma de pesto, de pancake y tarta dulce, en un crunchy salado… Y avisamos, aunque en ocasiones es difícil encontrar esta col en fruterías tradicionales (sobre todo en primavera y en verano), cada vez son más los productores que la cultivan durante todo el año, pudiéndose comprar siempre en mercados eco como Kiki Market, Naturasi o El Huerto de Lucas o en fruterías como The Fruits of the World. Otra alternativa es hacer como Rocío Graves, autora del blog Let It Be Cosy, y cultivarla en tu propio huerto (si es que puedes). Para todos los fans del kale, aquí están las 15 recetas más inspiradoras, y ricas, para adorar más a este superalimento.

Tostadas de pesto de kale con crema de jengibre

Propuesto por Gourmetillo , lo que es lo mismo, Mamen y Mario, dos viajeros incansables que recorren el mundo es busca de inspiración y que afirman con fervor que cualquier excusa es perfecta para celebrarla con buena comida.

Ingredientes: 6 hojas de kale sin tallo, 4 ramas de albahaca, 5 ramitas de tomillo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, 100 gramos de parmesano, 200 gramos de crema fraîche, 3 trozos de jengibre confitado, un diente de ajo (opcional) y sal.

Preparación: blanquea un minuto el kale y refresca en agua con hielo. Escurre, quita el tallo y reserva. Pon en un robot de cocina el kale con la mitad del aceite. Cuando tengas una pasta de color verde intenso añade la albahaca, el tomillo sin la rama, los piñones, el queso y, si quieres, el ajo. Tritura todo bien y añade el resto del aceite. Cuando tengas una pasta homogénea pásalo a un bol. Corta el jengibre en trozos pequeños y mézclalo con la crema fraîche. Tuesta el pan y coloca encima de cada tostada una buena cucharada de pesto y encima la crema de jengibre.

Ensalada de kale con fideos de soba y aguacate

 

Propuesta por Gourmetillo

Ingredientes: 350 gr de fideos soba, 120 gr. de alga wakame deshidratada, 100 gr de pasta de miso blanco, 25 ml de aceite de sésamo; 15 ml de vinagre de arroz, 6 hojas de kale sin tallo, 2 aguacates, media hoja de alga nori, una cucharadita de sésamo blanco y una cucharadita de sésamo negro.

Preparación: hierve los fideos en abundante agua. Cuando estén listos (es conveniente dejarlos justo al dente), pásalos rápidamente por agua fría para refrescarlos. Escúrrelos bien. Al mismo tiempo, pon el alga wakame en agua fría unos 10 minutos para que se hidrate bien. Mientras cueces los fideos, mezcla todos los ingredientes para el aliño. Puedes añadir aceite de cacahuete o de girasol si al añadir el miso se queda la mezcla muy espesa. Emulsiona la mezcla con varillas y reserva. Blanquea en agua hirviendo el kale durante un minuto. Pon en un bol con hilo las hojas para parar la cocción. Retira el tallo central y corta de manera tosca las hojas. Emplata en este orden: añade al kale un poco del aliño y coloca en el fondo.Después los fideos soba con los dos sésamos y otro poco de aliño, y por ultimo el alga wakame con un poco de sal, el aguacate y el alga nori.

Calabacines espiralizados con pesto de kale

 

Propuesto por Let It Be Cosy, un inspirador blog de estilo de vida y comida sana tras el que se encuentra Rocío Graves, una apasionada de la vida healthy y la fotografía de comida. Puedes seguirla también en Instagram @letitbecosy

Ingredientes: 120 gr de piñones, 80 gr de hojas de kale sin tallo (mejor utilizar la variedad de kale rizada que tiene un sabor más suave), 50 gr de hojas de albahaca fresca, medio aguacate, 1-2 dientes de ajo, 3 cucharadas soperas de levadura nutricional (o queso parmesano), sal, 4 cucharadas soperas de agua, 4 cucharadas soperas de limón, la ralladura de medio limón, 1 cucharada sopera de aceite de sésamo y dos calabacines espirilizados (o pasta).

Preparación: lava bien las hojas de kale. Quita el tallo y pon las hojas en una batidora de alta velocidad o robot de cocina junto con el resto de ingredientes. Tritura hasta conseguir la consistencia deseada. Añade agua mineral para un pesto menos espeso y ajusta de sal y limón. Sirve con calabacines espiralizados utilizando un espiralizador o con pasta.

Batido cremoso de kale, plátano, mango y leche de almendras

 

Propuesto por Let It Be Cosy

Ingredientes: un plátano maduro, un mango maduro (puedes meterlo en trocitos en el congelador previamente para que la bebida esté más fría), 150 gr de kale sin tallo, 2 cucharadas soperas de semillas de cáñamo sin piel, 750 ml leche de almendras (u otra leche vegetal), un cuarto de cucharadita de vainilla pura en polvo. Si quieres puedes añadir endulzante al gusto (azúcar de coco, stevia, miel, sirope de arce...).

Preparación: lava bien las hojas de kale. Quita el tallo y pon las hojas en una batidora de alta velocidad. Añade el plátano, el mango, las semillas de cáñamo,la leche vegetal y la vainilla. Bate hasta que tenga una consistencia totalmente líquida y sin grumos. Prueba y añade endulzante si es necesario. Se puede tomar en el momento o refrigerar en una botella de cristal con cierre hermético.

Ensalada de kale marinado en zumo de naranja con aliño de tahini y jarabe de arce

 

Propuesta por Let It Be Cosy

Ingredientes: 100 gr de hojas de kale rizada sin tallo, el zumo de una naranja mediana, un cuarto de una cucharadita de sal, 2 rabanillos, 3 cucharadas de arándano rojo seco, 50 gr de pistachos sin tostar (u otro fruto seco), 50 gr de granada, un puñadito de hojas de menta fresca y medio aguacate. Para el aliño: una cucharada sopera de jarabe de arce, 3 cucharadas soperas de tahini, 6 cucharadas soperas de limón, 3-5 cucharadas de agua mineral, sal y pimienta negra.

Preparación: lava bien las hojas de kale, quitándoles también el tallo. Pon las hojas en un bol junto con la sal y el zumo de naranja. Amasa con las manos durante 3-5 minutos hasta que las hojas de kale se hayan ablandado por completo y sean más fáciles de masticar y digerir. Descarta el zumo de naranja sobrante. Corta en rodajas finitas los rabanillos, en láminas el aguacate y saca las semillas de la granada. En un bol grande de ensalada, pon las hojas de kale marinadas, los rabanillos, el aguacate y las semillas de granada junto con los pistachos, los arándanos rojos y la menta previamente troceada. Prepara el aliño en un bol mezclando primero el tahini con el limón, la sal, la pimienta y el jarabe de arce. Añade paulatinamente el agua y mezcla hasta conseguir un aliño homogéneo sin grumos. Rocía la ensalada con el aliño, mezcla y sirve.

Tartaletas de kale y ricotta

 

Propuesta por Il Tavolo Verde, un encantador espacio de Madrid con filosofía eco y muy buen gusto. Sus dueños son una pareja de aventureros que recorren el mundo en busca de objetos olvidados que venden también en este espacio, poseedor de una carta healthy muy cuidada.Ingredientes: 500 gr de masa quebrada, 500 gr de hojas de kale, 250 gr de ricotta, 100 ml de crema de leche, un huevo, nuez moscada, sal, pimienta y germinados para decorar.

Preparación: estira la masa y forra los moldes. Hornea a 180º durante 20 minutos. Blanquea las hojas de kale y mezcla con la ricotta. Rellena parcialmente las tartaletas. Realiza un batido con la crema, el huevo, la nuez moscada, sal y pimienta. Completa las tarteletas con esta mezcla. Hornea durante 30 minutos a 180 grados. Termina decorando con germinados.

Zumo verde de kale

 

Propuesta por Il Tavolo Verde

Ingredientes: 5 hojas de kale, una manzana verde, un kiwi, una ramita de apio, un centímetro de jengibre y el zumo y la ralladura de una lima.

Preparación: triturar todos los ingredientes y servir frío.

Kale pancake

 

Propuesto por La Mojigata, uno de los caterings más especiales, amante de los valores de la cocina casera y tradicional. "Cocinar con tiempo, hacer nuestro propio pan, nuestra repostería, la mantequilla, las confituras...". Esa es su filosofía.

Ingredientes: un huevo, medio vaso de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva suave, una taza y media de harina integral, 3 cucharadas de azúcar de coco o de caña integral, una cucharadita de bicarbonato y 2 hojas de col kale. Para acompañar: un aguacate, un tomate raff, una cucharadita de tahine (puré de sésamo) y una pizca de sal.

Preparación: pon la col kale a cocer hasta que la hoja se quede blandita, pero sin que pierda el color verde. Después tritura la col con un poco de agua de la cocción hasta que quede una pasta verde espesa. Mezcla todos los ingredientes junto con la pasta de col en una batidora hasta que se mezcle todo bien. Calienta una plancha o una sartén y engrasa con un papel manchado de aceite de oliva. Vierte un poco de la masa formando un círculo y deja que se haga por un lado. Es muy importante no aplastar la tortita y dejar que crezca. Cuando veas que empiezan a salir burbujitas, dale la vuelta con un gesto rápido y deja que se haga por el otro lado. Unta la tortita con tahine, corta el aguacate y el tomate en láminas y ponlos encima. Tapa con otra tortita.

Tarta de kale

 

Propuesta por La Mojigata

Ingredientes: un huevo, medio vaso de leche vegetal, medio vaso de aceite de oliva, 2 medidas y media de harina de arroz, 2 vasos de azúcar de coco, una cucharadita de bicarbonato y 4 hojas de col kale pequeñas.

Preparación: precalentar el horno a 180 grados. Engrasa un molde redondo de 23 centímetros con un poco de aceite y espolvoreando un poco de harina. Pon la col kale a cocer durante 5 minutos hasta que la hoja quede blandita pero sin que pierda el color verde. Después tritura la col con un poco de agua de la cocción hasta que quede una pasta áspera verde. En un bol bate el huevo con el azúcar y añade el aceite poco a poco sin dejar de batir. Añade por último la leche y sigue batiendo. Termina añadiendo a esa mezcla la pasta de col kale y remueve despacio hasta que quede bien integrada con el resto de la masa. En un bol aparte tamiza la harina, una pizca de sal y el bicarbonato. Añade esta mezcla a la anterior y remueve con una espátula de abajo hacia arriba. Vierte en el molde y hornea durante 35 minutos.

Ensalada de kale y boniato

  

Propuesta por Being Biotiful, un delicioso blog para amantes de la vida orgánica.  Sus recetas healthy y bio se mezclan con otra de las pasiones de su creadora, Chloé Sucrée: la de ser mamá.

Ingredientes: un boniato (o patata dulce) pelado y cortado, un puñado grande de kale mezclado con canela, cayena, un poquito de sal y aceite de coco. Hornea durante 25 minutos a 170ºC o hasta que esté cocido. Corta el kale en juliana y pásalo por debajo de un rodillo para ablandarlo. Mezcla el kale con la rúcula, el maíz y los rabanitos. Incorpora el aliño. Corta el aguacate y ponlo sobre tu tostada con salsa shirasa sauce o salsa de chile.

Crumble crunchy salado de kale y tomate

 

Propuesto por Being Biotiful

Ingredientes: 3 tomates, un puñado grande de kale rizado, unas 10 aceitunas negras, un puñado de pasas (opcional), una cuchara de miel (opcional), sal y pimienta. Para el crumble: una taza de almendras molidas con media taza de copos de avena, un cuarto de taza de pipas de girasol y calabaza, una mezcla compuesta por media taza de copos de avena, un cuarto de taza de almendras, un cuarto de pipas de girasol y calabaza, 5 cucharadas de aceite de oliva, un poco de cayena, un poco de orégano fresco y sal.

Preparación: elabora la base, mezclando en un bol mediano los tomates cortados en cubitos, el puñado de kale lavado (sin ramas y cortado en juliana), las aceitunas negras cortadas y las pasas. Añade una pizca de sal y, si quieres, una cuchara de miel. Salpimienta. Vierte en el fondo de un molde mediano. En otro bol, mezcla los ingredientes del crumble, añadiendo primero los ingredientes secos y luego los húmedos. Esparce esta mezcla por encima de la base. Hornea durante unos 15 minutos a 175 grados.

Gazpacho de lúcuma y ensalada de kale

 

Propuesta por Being Biotiful

Ingredientes: 8 tomates medianos pelados, 2 dientes de ajo, una lúcuma, medio pepino, media taza de agua, media taza de aceite de oliva (aprox., ajustar si quieres más o menos), vinagre de Jerez, sal ypimienta. Para la ensalada: un puñado de kale, un maíz orgánico desmenuzado, 3 rábanitos cortados finos, medio aguacate maduro cortado en cuadraditos. Para la salsa: 2 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharadas de miel y queso crema de anacardos (realizado con una taza de anacardos –en remojo durante 4 horas–, un cuarto de taza de agua, el zumo de un limón, sal y pimienta). 

Preparación: prepara el gazpacho en una batidora, ajusta de sal, pimienta y vinagre al gusto y decora con aceite y semillas de sésamo. Prepara la ensalada lavando el kale, añade los rabanitos, el maíz desmenuzado y el aguacate. Vierte el vinagre y la miel y mezcla con tus manos para amasar el kale. Añade el queso crema y vuelve a mezclar.

Pesto kale con espinacas y nueces

 

Propuesto por Being Biotiful

Ingredientes: un puñado de espinacas, un puñado de kale, una taza de anarcardos, media tapa de brazil nuts, media taza de aceite de albahaca, el zumo de medio limón, 3 dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación: poner todo en un robot de cocina hasta obtener la textura de un pesto. Añadir o no más aceite de oliva hasta tener la textura deseada.

Zumo de kale con lechuga y espinas

 

Propuesto por Fit Food, un juice bar orgánico en el que los zumos son prensados en frío (una técnica que minimiza la oxidación y conserva intactos los nutrientes de la fruta).

Ingredientes: 2 o 3 hojas grandes de kale, un puñado de espinacas frescas, una lechuga romana, 2 tallos de apio, 2 pepinos pelados, un puñado pequeño de perejil, medio limón pelado y media lima pelada.
Preparación: batir todos los ingredientes y servir en frío.

Batido de kale con piña y bayas de Goji

 

Propuesto por Fit Food

Ingredientes: 2 tazas de kale, media piña, un plátano, una taza de agua de coco. Para el topping: copos de coco, bayas de Goji y coco rallado.

Preparación: batir el kale, la piña y el plátano con el agua de coco. Remata con el topping.

UÑA DE GATO

Este arbusto trepador, que se enrolla a los árboles a través de las afiladas espinas en forma de uña que tiene, puede alcanzar los 30 m de altura.

Procesos inflamatorios

Desde hace siglos, los habitantes de la selva amazónica del Perú, de donde es originaria, la utilizan para curar enfermedades inflamatorias, como la artrosis -en estos casos, puede tomarse en combinación con harpagofito-, la prostatitis y los procesos alérgicos.

Gastritis y úlcera gastroduodenal

La toma de uña de gato también se muestra beneficiosa a la hora de reducir la inflamación de las paredes del estómago y mejorar el estado de las úlceras gastroduodenales.

Trombosis

Unos de los principios activos de la uña de gato ayuda a prevenir la formación de coágulos, lo que reduce el riesgo de sufrir una trombosis, y a disminuir la presión arterial.

Herpes

Su función inmunoestimulante resulta de gran ayuda en el tratamiento de herpes zoster, del herpes genital y de las cándidas vaginales.

Enfermedad de Crohn

También mejora los síntomas de la enfermedad de Crohn y las alteraciones de la flora bacteriana causadas por una bajada de defensas.

PROPIEDADES

• Inmunoestimulante.
• Antiinflamatorio.
• Antitrombótica.

DOSIS

• Adultos : En comprimidos, se aconseja tomar de 500 mg a 2 g al día. En decocción, hierve durante cinco minutos una cucharada de la corteza por medio litro de agua.

PRECAUCIONES

• Debe evitarse en el embarazo y la lactancia y en niños menores de 12 años.

MEJORA LA RESPUESTA DEL CÁNCER

Por su poder para impulsar las defensas e inhibir la proliferación de células anómalas, las cápsulas o el extracto de uña de gato contribuyen a frenar el crecimiento de tumores.  Aunque su toma es compatible con la quimio y la radioterapia, conviene consultar con el oncólogo antes de iniciar cualquier tratamiento complementario.

REFLEJOS RUBIOS CON INGREDIENTES NATURALES

En Suecia, a la tradicional infusión de manzanilla, que se utiliza para aclarar el cabello y crear unos maravillosos reflejos rubios, le agregan vodka y zumo de limón. Para obtener este bálsamo capilar de acción aclarante solo tienes que mezclar una infusión concentrada de manzanilla con una cucharada sopera de vodka y otra de zumo de limón.  Antes de salir a la calle, extiende el preparado sobre el pelo húmedo con un peine.  Los rayos de sol se encargarán del resto.

LIBERATE DE LOS PUNTOS NEGROS CON MANZANILLA

En verano, los poros de la piel acumulan gran cantidad de suciedad debido  al mayor nivel de sudoración.  A fin de extraerla  de la forma menos agresiva posible, aprovecha después de la ducha,  cuando los poros están más abiertos, para envolver tus dedos en dos gasas embebidas en una infusión tibia de manzanilla, y presiona suavemente alrededor de la espinilla. Si no sale fácilmente, no lo sigas intentando porque cualquier pequeña señal, en contacto con el sol, puede convertirse en una marca difícil de borrar.

RÚCULA DEPURATIVA Y REVITALIZANTE

Esta planta silvestre vuelve a recuperar el esplendor que gozó en la época de los romanos. Considerada hasta hace pocos años como una mala hierba,  las dentadas hojas de la rúcula tienen propiedades antianémicas y antioxidantes.

Escudo protector frente al cáncer

La rúcula forma parte de la misma familia que las coles y, como el resto de sus parientes, destaca por su elevado aporte en vitamina C y sustancias con un demostrado efecto preventivo frente al cáncer del ovario, mama y próstata.

Fuente de hierro y ácido fólico

Ya sea sola o combinada con una mezcla de hojas de lechuga, berros, acerola, col lombarda, etc., se consigue una ensalada muy rica en ácido fólico. Esta vitamina ayuda a prevenir importantes malformaciones congénitas en el feto. Debido a su contenido en hierro, de más fácil asimilación que el de otros vegetales, reduce el riesgo de sufrir anemia gestacional.

Cuida la linea

No solo es un vegetal ligero,  sino también depurativo y laxante. Gracias a su  contenido de vitamina B6, también ayuda a controlar la ansiedad y el decaimiento, algo frecuente entre las personas que están a dieta.

Huesos a prueba de caídas

Aunque el calcio de los vegetales no se absorbe fácilmente como el de los lácteos, la rúcula posee la misma cantidad que un vaso pequeño de leche. Incluirla en la dieta ayuda a mantener la buena salud de los huesos y dientes, en especial cuando se combina con queso o salsa de yogur.

Muy versátil en la cocina

Su intenso sabor amargo y picante contrasta muy bien con todo tipo de quesos -en especial, los azules- y con alimentos de sabor dulzón -tomates confitados, vinagretas con miel...-. En Italia se utilizan en crudo para coronar las pizzas y algunas recetas de pasta.

EL DATO. Las personas con bajo rendimiento de tiroides no deberían comer rúcula cruda en exceso.

PUERRO FUENTE DE SALUD

Comienza la temporada del puerro, una hortaliza capaz de prevenir desde un  simple resfriado a un

cáncer. Aunque destaca por su riqueza en hierro, en ácido fólico o en vitamina A , la importancia de este vegetal radica en su alto contenido en sus sustancias azufradas.

Escudo anticancerígeno

Al igual que el ajo y la cebolla, sus dos parientes más cercanos, el puerro contiene compuestos azufrados que mantienen las bacterias y hongos a la raya. No es su única función,  puesto que estos compuestos también ayudan a protegernos frente al cancer.

Colesterol bajo control

Una cura de una o dos semanas de duración en la que se siga una dieta Baja en grasas animales y se incluya el consume diario de 200 gr de puerro disminuye considerablemente los niveles de colesterol.

Activa la circulación de la sangre

Algunos de los principales activos del puerro son capaces de disminuir la densidad de la sangre al mismo tiempo que refuerzan las paredes vasculares. De ahí que sea una de las hortalizas de obligada inclusión en la dieta de las personas con várices, piernas pesadas, etc.

En tratamientos con antibióticos

Además de estimular el tránsito intestinal y de limpiar el estómago  y el intestino de  gérmenes nocivos, el puerro es un alimento prebiótico, es decir, contiene fibras que promueven el crecimiento selectivo de las bacterias intestinales beneficiosas. Su consumo resulta muy útil en tratamiento con antibióticos.

Un diurético

Tomado en ayunas, el caldo de cocción de puerros, al que se puede añadir apio y  zanahoria, actúa como un excelente diurético y antiséptico natural. Siempre que no se le añada sal, resulta recomendable en caso de cálculos renales, cistitis recurrente, hinchazón, artritis en hipertensión.

EL DATO. Según cronistas, el emperador romano Nerón cuidaba su bella voz bebiendo cada día caldo de puerros. En gárgaras, ese preparado aclara la voz, desinfecta la garganta y facilita la expectoración

ESPINACAS, LIGERAS Y DEPURATIVAS

Pocos alimentos aportan tantos minerales y vitaminas a través de tan pocas calorías. Esta

 peculariaridad la convierte en un vegetal de excepcional interés al término de las vacaciones.

Planta cara a la báscula

Siempre que se cocinen hervidas o salteadas en muy poco aceite,  las espinacas ayudan a bajar ese par de kilitos que suele cogerse en vacaciones. Además de ligeras, también son diuréticas y laxantes.

Escudo antioxidante

Estas hojas de intenso color verde poseen el trio de vitaminas de mayor poder "antiedad". Una ración de espinacas duplica con creces las cantidades diarias de vitamina A y C que precisa un adulto y proporciona casi una tercera parte de la dosis que se requiere de vitamina E. Incluir estos nutrientes en la dieta es la forma más sana de prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer.

Buena amiga de las encías

Gracias a su alto contenido en vitamina C y en hierro, las deliciosas ensaladas a base de espinacas crudas protegen el tejido gingival, proporcionando a las encías un saludable aspecto rosado.

En mujeres con osteoporosis

Debido a su más considerable contenido en calcio y vitamina K, comer espinacas regularmente fortalece los huesos . Como el calcio vegetal se absorbe peor que el animal, prepáralas en crema,  gratinadas, en ensaladas con parmesano, etc.

¿Proclive a los cálculos renales?

Uno de los incovenientes de esta verdure es su alto contenido en oxalatos, una sustancia que favorece a piedras en el riñón. Si eres propenso/a, consúmelas siempre hervidas-el cocinado reduce un 15% de la presencia de este compuesto-cambiándoles el agua a mitad de cocción.

EL DATO.  Acostumbramos a cocinar las espinacas hervidas, salteadas, etc., pero son crudas en ensaladas como mejor se aprovecha su riqueza en potasio, vitamina C y ácido fólico .                                                                                                                                                        

PLANTAS PARA LA CIRCULACIÓN DE LAS PIERNAS

Pesadez de piernas. La infusión mixta de centella asiática, vid roja, ginkgo y hamamelis, actúa como  un excelente tónico venoso. Alivia la pesadez de piernas, mitiga la sensación de hormigueo y mejora el estado de las várices y de las hemorroides.

Arañas vasculares. Para combatir la fragilidad capilar, prepara una tisana de meliloto. Esta infusión también es  muy útil a la hora de prevenir los calambres en las piernas.

Várices inflamadas o dolorosas. Hierve durante cinco minutos una cucharada de ciprés, de castaño de las indias y hamamelis en medio litro de agua. Deja reposar un rato y filtra. Una vez tibio,  empapa unas compresas en el preparado y aplícalas sobre la zona 2-3 veces al día.

EL TÉ VERDE ESTIMULA NUESTRO CEREBRO

Aparte de ser bueno para combatir el sobrepeso, el cáncer, las enfermedades cardíacas, la diabetes tipo 2 o para envejecer mejor, entre las múltiples propiedades beneficiosas del té verde, ahora, un estudio ha concluido que mejora de nuestras funciones cognitivas del cerebro, concretamente de la memoria de trabajo, aquella que implica los procesos usados para la memoria a corto plazo y la manipulación de la información.

Los resultados del trabajo, que han sido publicados en la revista Psychopharmacology, revelan que las propiedades antioxidantes del té verde aumentan la conectividad entre la corteza frontal y parietal del cerebro. Para llegar a esta conclusión los investigadores realizaron un estudio con 12 voluntarios sanos con una edad media de 24 años. La mitad de los participantes recibió una bebida basada en leche que contenía 27,5 gramos de extracto de té verde; la otra mitad recibió la misma bebida, pero sin el té. Ninguno de los participantes sabía qué contenía la bebida que les habían ofrecido para el estudio.

Tras esto, los integrantes del estudio llevaron a cabo una serie de tareas relacionadas con la memoria mientras su actividad cerebral era analizada mediante resonancia magnética. El examen de los resultados determinó que los participantes que habían consumido la bebida con té mostraron una mayor conectividad entre el lóbulo parietal superior derecho y la corteza frontal del cerebro, ambos asociados a un mejor desempeño de las tareas relacionadas con la memoria de trabajo.

Según los expertos, este estudio, llevado a cabo por investigadores del Hospital Universitario de Basilea (Suiza), demuestra que el té verde también podría ser una herramienta prometedora en el tratamiento del deterioro cognitivo asociado a trastornos neuropsiquiátricos como la demencia.

PROPIEDADES DEL PUERRO

Al igual que sucede con la cebolla y el ajo, el puerro contiene sustancias azufradas, que protegen frente al cáncer y actúan como un arma contra las bacterias y los hongos del aparato digestivo, el urinario o el reproductor. El puerro es una hortaliza muy beneficiosa para la salud intestinal, sobre todo en personas de edad avanzada con estreñimiento, flatulencias o diarreas recurrentes. Asimismo, el puerro ayuda a fluidificar la sangre, un beneficio para todas aquellas personas con problemas circulatorios (várices, hemorroides, etc.). Según los expertos, comer 200 gr de puerros al día durante una semana disminuye notablemente los niveles de colesterol, siempre que se acompañe de una dieta baja en grasas animales.

LA EUFRASIA, UN REGALO PARA TUS OJOS

Planta multiusos. Esta planta es un remedio de urgencia para el enrojecimiento de los ojos que sufren muchas personas que trabajan en ambientes cargados o que fuerzan la vista en exceso. Esta hierba actúa en diversos frentes, puesto que gracias a su acción antiinflamatorias y desinfectante, también previene la aparición de orzuelos, reduce la inflamación del borde de los párpados y disminuye la congestión ocular propia de las alergias.

Modo de empleo. Hierve una cucharada colmada en el contenido de un vaso de agua, deja que repose 5 minutos, filtra a través de un paño y aplica el líquido en forma de lavados oculares o en compresas, tres veces al día.

BOTIQUÍN PARA LA PIEL DE TUS PIES

Caléndula. Tanto en la infusión como la crema y el aceite de pétalos de esta flor ayudan a suavizar las duricias y a curar las ampollas y las rozaduras de los pies, gracias a su acción desinfectante y regeneradora.

Áloe vera. El gel que exudan sus ojas más carnosas refresca los pies hinchados por el calor y acelera la curación de las escoceduras.

Limón. Las fricciones con el jugo de este cítrico refuerzan la piel fina de los pies. Para "curtir" unos pies muy sensibles a las agresiones mezcla el zumo de limón en partes iguales con té negro o con una infusión de hojas de nogal. ¿Tienes callos? En ese caso, sumérgelos en agua caliente y, una vez secos, frótalos con un gajo de limón.

TÉ NEGRO, TÉ VERDE

Originario de China y la India, el té sigue siendo de vital importancia en ambos países, aunque ahora se cultiva en todo el mundo.

El té negro y el té verde proceden de la misma planta, pero las hojas se curan de modos diferentes. El arbusto puede alcanzar una altura de 10 m, pero lo normal es que sea podado para que no pase de 1 m. Las flores del té son blancas y de olor dulce, mientras que los frutos son cápsulas redondas. 

Partes empleadas 

Hojas 

Las hojas, recolectadas todo el año, usualmente a mano, se emplean para preparar tê verde o negro.

Las hojas de la parte superior son más aromáticas. Solo se cortan el brote y dos hojas adyacentes. 

El té negro se fermenta, en tanto que el verde se cuece al vapor levemente. 

Los componentes activos del té verde son más fuertes. 

El té se bebe como infusión, solo o mezclado con otras plantas, como menta o limón.

Las hojas de té se utilizan en preparaciones medicinales, como comprimidos y cápsulas. 

Compontes 

El principal constituyente activo de ambos tés es la cafeína, que ejerce un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central. El té contiene ácidos fenólicos, flavonoides y taninos. Sin embargo, la fermentación altera los polifenoles del té negro, y el verde parece ser medicinalmente más activo. 

Usos medicinales 

Durante miles de años, las hojas de té se han usado para preparar una infusión que mitiga la sed y es medicinal. En la medicina china tradicional, el tê verde se prescribe para muy variadas afecciones, como dolores de cabeza, depresión y fatiga. 

Se dice tambiên que prolonga la vida de quienes lo consumen regularmente. Las investigaciones recientes se han dirigido hacia el potencial anticancerígeno del té verde. En varios estudios con animales se ha encontrado que los polifenoles antioxidantes del té verde inhiben el crecimiento de varios cánceres, en particular los de próstata, páncreas, colon y recto. Estos compuestos antioxidantes trabajan bloqueando la formación de agentes cancerígenos como las nitrosaminas, reprimiendo la activación de los carcinógenos y neutralizándolos. 

Los efectos estimulantes y diurêticos de ambas clases de té se deben a su contenido de cafeína. La acción estimulante hace que el té sea buen remedio contra el agotamiento nervioso, y su efecto diurético es complemento útil para las personas que tratan de reducir peso.

El té tiene también propiedades antibacterianas y sus taninos son remedio eficaz contra la diarrea. Se puede aplicar externamente una infusión fría de té para calmar los ojos cansados y la inflamación de la piel. Investigaciones realizadas en Estados Unidos, en el año 2002, confirmaron que los pigmentos del té tienen propiedades antiinflamatorias. 

Cultivo 

Esta planta tropical a subtropical crece mejor en climas tibios y húmedos. También puede crecer en maceta o en jardín, de preferencia en tierra ácida y rica en humus. 

Preparación y dosis

Contra el agotamiento nervioso, el exceso de peso, diarrea

Infusión Ponga una cucharadita de té negro o verde en una taza de agua hirviendo. Deje reposar 10 minutos. Beba 2 tazas al día. Para la diarrea, haga una infusión más fuerte, de 1,5-2 cucharaditas de té por taza de agua. 

Cápsulas Equivalentes a 500 mg de extracto de té verde. Elija un producto normalizado en cuanto a su contenido de polifenol, y tómelo según las instrucciones del fabricante. 

Si persisten los sintomas, consulte a su médico. 

Precauciones 

- Beber té de noche puede provocar insomnio.

- El fuerte consumo de té puede causar estrenirniento, indigestión y agitación, debido al exceso de cafeína. 

- Se recomienda a las embarazadas que limiten su consumo de té a 2-3 tazas al dia. 

BÁLSAMO DE TIGRE, PARA LA MIGRAÑA

A la primera señal de molestias-las crisis suelen ir precedidas de sensibilidad a la luz, náuseas y dolor de cabeza-, masajea las sienes con una pequeña cantidad de bálsamo de tigre blanco. 

Formulada de alcanfor, mentol, aceite esencial de clavo y eucalipto, esta loción de efecto analgésico mitiga el dolor. 

Se muestra particularmente útil frente a las migrañas de origen tensional.

5 QUEMAGRASAS

La mejor forma de mantenernos saludables es hacer ejercicio de manera regular y llevar una alimentación sana. Sin embargo, hay alimentos que pueden ayudarnos a quemar calorías.

Sopas, infusiones y platos calientes se hacen los protagonistas en invierno, pero, ¿y si, además, nos ayudan a quemar calorías? Es posible.

Los alimentos que contienen hierro, por ejemplo, ayudan a que el metabolismo no se ralentice por falta de energía y queme mejor las calorías. Además, la fibra y la vitamina C también facilitan este proceso.

Hay alimentos como las legumbres que, cuando bajan las temperaturas, apetecen más y que pueden facilitar el proceso natural de quemar la grasa. Recurrir a los alimentos quemagrasas es efectivo paras las mujeres que quieren perder peso, pero no solo en esos casos: si hacemos ejercicio y nos gusta cuidarnos, podemos incluír estos alimentos en nuestra dieta para ayudar a nuestro cuerpo.

Sopas quemagrasas

Hay sopas quemagrasas que son perfectas. De tomate, de cebolla, de calabaza. Aquí algunas:

• Sopa de cebolla : La cebolla es la estrella de las sopas quemagrasas. Tiene propiedades depurativas que ayudarán a tu organismo a limpiarse y serán buenas aliadas para perder peso.
• Sopa de calabaza : Es otra de las sopas quemagrasa por excelencia. La calabaza tiene un alto contenido en agua, muy pocas calorías y, además, es diurética, por lo que ayuda a eliminar grasa del organismo.
• Sopa de ajos : En una sopa quemagrasas no podía faltar el ajo. Entre sus propiedades destacan su función quemagrasas, ayuda a reducir el colesterol y a eliminar toxinas.
• Sopa de puerros : Si buscas una sopa quemagrasa, la de puerros es una buena opción. Es depurativa y muy rica en fibra, lo que facilita, además, el tránsito intestinal.
• Sopa de tomate : Además de nutritiva y antioxidante, la sopa de tomate es quemagrasas. Su fibra ayuda a regular el colesterol y a mejorar las digestiones.

Infusiones quemagrasas

Una infusión calentita sienta muy bien en invierno, pero, además, las hay que ayudan a quemar calorías. Como:

• Té verde : Es una de las infusiones más eficaces para quemar grasa. Además, es muy fácil de preparar y su sabor resulta agradable. Contiene polifenoles y teína que aceleran el metabolismo y aumentan la actividad celular.
• Tisana de fucus: Te ayudará a quemar grasa porque tiene un alto contenido en yodo y estimula la tiroides, lo que permite quemar grasas.
• Infusión de pomelo : Es una buena opción para quemar grasas debido a su alto contenido en vitamina C.
• Cola de caballo : Una infusión de esta planta es perfecta para eliminar toxinas, evitar la retención de líquidos y preparar el organismo para quemar grasa con más eficacia.
• Espárragos: Puede que te sorprenda, pero tomar una infusión de espárragos es una buena manera de quemar grasa. Los espárragos son diuréticos y ayudan a purificar el organismo, además de favorecer la quema de grasas.

Lentejas

Las legumbres son perfectas para el invierno. En concreto, las lentejas, además de aportar energía, son una fuente fundamental de hierro para el organismo, lo que ayuda a que el metabolismo no se ralentice y facilita el proceso de quemar calorías.

Harinas integrales

Tomar arroz, pasta y harinas integrales facilitará el proceso de quemar grasa. Además, son más ricos en fibra.

Vitaminas

Las naranjas, kiwis, mandarinas, etc. no solo te ayudarán a reforzar tu sistema inmune, además, hace que sea más fácil quemar calorías.

LUCHA CONTRA EL INSOMNIO

Para estar guapas y, sobre todo, sanas psicológica y físicamente, es imprescindible dormir las horas que nuestro cuerpo necesita. ¿Sufres de insomnio? Te damos algunos remedios que te ayudarán.

Dormir es una actividad diaria vital para nuestro organismo y, si no disfrutamos de las suficientes horas de sueño, pueden aparecer consecuencias negativas sobre nuestra salud psicológica, anímica, física, cognitiva, etc. Sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, el insomnio afecta al 40% de la población mundial. Y en España, un estudio de la Sociedad Española de Neumología y Cirugía Torácica revela que este problema afecta al 30% de los ciudadanos.

Causas

En un porcentaje muy pequeño, el insomnio es en sí una enfermedad genética. Sin embargo, en la mayoría de los casos se debe a otra patología (enfermedades que tiene como consecuencia principal el insomnio) o a hábitos y conductas diarias como tomar cafeína 8 horas antes de acostarnos o hacer deporte entre 3 ó 4 horas antes . El estrés, la ansiedad y la depresión son otras de las principales causas de insomnio, así como el sedentarismo o los cambios radicales de horario. 

Consecuencias

Si tienes insomnio sufrirás irritabilidad, cansancio constante, problemas de concentración y de memoria, mareos e incluso depresión. Además, el día que duermes menos notarás más hambre y ansiedad, además de la mala cara. Ya sabes que el mayor truco de las celebs para estar sanas y guapas es dormir bien.

Los cambios radicales de horarios o, como ya hemos comentado antes, hacer deporte antes de meterse en la cama, también pueden afectar a la calidad de tu sueño. Sin embargo, el ejercicio (en el momento y la cantidad adecuada) combate el estrés y la ansiedad, por lo que es una ayuda contra el insomnio.

También es importante que consideres la cama como el lugar en el que duermes. Si haces otras actividades en ella (trabajar, ver la tele, etc.) tu cuerpo se acostumbrará que la cama sea un sitio donde también se está despierto y concentrado.

La alimentación es importante. Procura tomar una cena ligera para que tu digestión no sea pesada. Y si tu problema es el estrés o la ansiedad, existen técnicas de relajación y meditación que pueden ayudarte a conciliar el sueño más fácilmente.

Pero además, hay otros remedios naturales que pueden ayudarte. Por ejemplo, la leche tiene un componente, la melatonina, que se relaciona con el sueño profundo. Por eso, tomarte un vaso de leche antes de ir a la cama puede ayudarte a dormir mejor.

Hay remedios naturales como la valeriana, la melisa, la tila, etc. que también pueden ayudarte. Y lo mejor es precisamente eso, que no son fármacos sino remedios naturales. 

DIENTES MÁS BLANCOS

Si quieres que tus dientes luzcan blancos y que, además, estén libre de bacterias, pon a prueba este eficaz truco : machaca unas hojas de tomillo secas y con el polvo resultante cepíllate los dientes con suavidad durante tres minutos. Verás, además, que buen sabor queda en tu boca después de enjuagarte.

LA COL, PROTECTOR GÁSTRICO

Los griegos y los romanos comían col con regularidad porque, tan aficionado como eran a los festines gastronómicos, esta verdura les ayudaba a proteger su estómago y a depurar su maltrecho hígado.

Corazón a prueba de sustos

Los entendidos relacionan el alto consumo de col y , en general de crucíferas (coliflor, brócoli, etc.), con bajas concentraciones de homocisteína. Mantener estas sustancias bajo control es de sumo interés, |a que las tasas altas disparan el riesgo de sufrir un ataue al corazón o un ictus.

Un alimento anticancerígeno

También destaca por su contenido en unos compuestos azufrados, los responsables del olor que desperende al cocinarse, que protegen frente al cáncer y tienen propiedades balsámicas y expectorantes.

En dietas de control de peso

Además de diuréticas y ligeras-el 90% de su peso es agua-, la col resulta saciante, debido a su alto aporte de fibra. Una ración proporciona el 20% de la cantidad que se necesita a diario. Para bajar de peso, eso sí, deberás aliñarla con poco aceite.

En jugo, mejora las úlceras

El consumo diario de col cruda en ensalada o jugo-medio vaso antes de cada comida-actúa como antiácido natural y un excelente cicatrizante de las úlceras del estómago o del intestino (colitis ulcerosa).

La guarnición de la carne grasa

Precisamente por su contenido de fibra, la col reduce la absorción de grasas, colesterol incluido, en el intestino. Por eso, es buena idea servirla como guarnición de la carne de cerdo, pato o cordero

¿Te sienta mal?

Si no la quieres comer cruda, como resulta más digestiva y mejor se aprovecha su contenido en vitamina C y ácido fólico prueba condimentarla con comino o con semillas de culantro, dos hierbas carminativas que ayudan a prevenir los gases

EL DATO. Sus hojas carnosas se presentan a preparaciones muy originales. Pueden utilizarse para forrar moldes, envolver rellenos de carne picada...